CULTURA LIMEÑA.

En el Perú sobre todo en el centro de la capital siempre nos encontramos con variedades de bocaditos dulces y salados al alcance del transeúnte limeño como las famosa  llamadas yuquitas fritas.  Todos en algún momento las hemos saboreado, en la salida del colegio, del cine, etc.  Siempre nos hemos encontrado en la esquina de cualquier calle los que venden las famosas yuquitas, son deliciosas pero no sabemos de qué están hechas.

          *Como su nombre lo indica se supone que están hechas de yuca o harina de yuca, los que lo preparan no quieren divulgar la preparación de estas. Unos dicen que es harina de yuca con levadura y huevo, pero otros afirman que solo es harina y sal.

                                        "Yuquitas fritas de carretilla"

¿De dónde proviene el nombre de yuquitas?

Comer es una experiencia incomparable y memorable cuando las culturas se cruzan, en china hay unas masas fritas en aceite llamadas “You-tian” son muy parecidas a las famosas Yuquitas limeñas. Se especula que el nombre de yuquitas viene de la difícil pronunciación china que un peruano no pudo pronunciar llamándolas “Yuquitas”; la fritura se quedó con ese nombre, por sonido y por apariencia alargada.

Sopa Rachi.

No hay peruano que al estar en el centro de lima y pasear por la calle capón, no disfrute de una Sopa Distinta! Frente al Mercado Central de Lima,  hace muchos años existe  un restaurante modesto en jr. Ucayali, del que los limeños llaman Huarique. Se especializa en preparar Sopa de Rachi y lo sirven con las famosas Yuquitas Fritas (tradicional masa de harina frita, en forma de bastones unidos),  es una  sopa de arroz y de librillo con frejol chino, lo sirven en un tazón sopero lo puedes sazonar a tu gusto con Kion picado, pimienta, sillau, limón y aji de la casa, es una delicia. El precio es económico  y la experiencia única.  Es muy bueno sobre todo para este frio infernal, Buen Provecho! 

¿Esta sopa tiene una historia que contar?

Organización Promotora de Actividades Educativas,Desarrollo y Bienestar Social sin fines de Lucro en beneficio del más necesitados niños,joven y adulto mayor.